IT 二逼

215 g de farine complet 10g poudre de chocolat  35 g de sucre blanc 35 g de sucre roux 110 g de beurre mou 100 g de pépites de chocolat   1 œuf 1 pincée de sel 1 càc de levure chimique   1/2 càc d'arôme de vanille Préparation Préchauffe le four à 180° Réalise un beurre pommade: passe-le 15 secondes au micro-ondes. Fouette énergiquement le beurre pommade avec le sucre blanc et le sucre roux. Ajoute l’œuf, l’arôme de vanille, la pincée de sel et fouette à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verse la farine, la levure et travaille le tout à l’aide d’ une maryse . Termine en incorporant les pépites de chocolat toujours avec la maryse. à l'aide de 2 cuillères à café, disposez-y des petits tas de pâte de la valeur d'une noix.  dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatis légèrement les cookies avec la paume de la main. Enfourne pendant 13 minutes.

 我超喜欢喝浓稠的热巧克力，和冬日非常契合。最近觉得热饮卖价实在比成本高太多，所以决定自己做，没想到很容易。 原料： 牛奶 300ml或g 做甜点的黑巧克力块 30g 可可粉 10g 玉米粉 10g 步骤 1. 把巧克力块融化成丝滑状 2. 牛奶与巧克力粉、玉米粉、巧克力糊混合，中小火加热，不断搅拌，不能热到开了，感觉浓稠度够了就可以关火享用了。 参考： https://www.cuisineaz.com/recettes/chocolat-chaud-italien-105848.aspx

 巧克力戚风蛋糕材料（29cm x 33cm）： 超大鸡蛋 5个 （或者6个大鸡蛋） 油 75克    1/3杯+1 大勺 低筋面粉 70克  1/2杯 可可粉 30克 1/4 杯 牛奶  120克 1/2杯 糖 75克  1/3杯+1大勺 （不甜） 烤箱160°C 烤 30 分钟 奶油材料： 250g mascarpone 125g或/ml 全脂奶油 crème 35% 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer 3勺纯巧克力粉？ 1袋香草味糖 或一条香草籽 蛋糕制作过程： 1. 分蛋，打发蛋白到干性发泡，期间分三次加入白砂糖（刚开始有慕斯气泡、有细密的小气泡、湿性发泡），必须搅拌盆底的蛋白保证打发完整。 2.  油+可可粉（过筛），一起倒入锅中，最小火加热到微微有涟漪，约65℃。 一边开最小火一遍搅拌，直到可可粉完全溶解于油中，关火并离火。 3. 蛋黄+牛奶+面粉（过筛）抽打，让蛋黄乳化。 4. 蛋黄糊和可可糊混合均匀。 5. 蛋白霜分三次加到蛋黄糊中切拌，不过转圈式搅拌，像炒菜一样混合均匀就可以 6.  尽量从高处 倒入模具，把气泡跌开，分别用横向竖向抹平，再休整一下，最后摔几下震开大气泡。 7.放入烤箱，试试看25分钟？蛋糕烤好，表面是湿润的，用手按下没有流动感。烤过的话，卷不起来。 8.蛋糕放在支架上散热15-20分钟，微微有余温，开卷。先把蛋糕翻转到一张烘培纸上，把之前的纸撕掉，可以借助擀面杖和油纸，把蛋糕一头卷起来，另一头挡住。用油纸包上放冰箱冷藏。 奶油制作过程： 1.奶油、奶酪、容器、转头提前10分钟冷冻降温。 2. 可可粉和糖粉充分搅拌均匀。 3.打发mascarpone到滑，加入之前的可可糖粉，打发均匀。 4.打发奶油到软性，加入之前的奶酪混合物，打发到变硬。 蛋糕卷制作： 1.把蛋糕从冰箱里拿出来，可以切掉一头的边，把另一头的边斜切，好最后卷成圆形。 2.涂抹巧克力味奶油到蛋糕卷上，一开始可以稍微多一点。 3.按照之前的办法卷起来，那个薄的塑料片把卷卷紧。冷藏一阵子。可以把卷两侧不好看的部分切掉。 建议这三部分一气完成，防止蛋糕卷变干不好卷。 参考： 小高姐  https://m.youtube.com/watch?v=c-h...

用料   面皮 ：中筋面粉500g，干酵母1小勺（5g），糖1小勺，清水270g （可以做18个包子） 肉馅 ：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽几滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml 做法  1，首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面 2，静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 3，将面粉和酵母水拌匀和成面团 4，转移到案板上揉至面团表面光滑 5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时 6，在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘 7，将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次 8，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑 9，分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用 10，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子 11，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片 12，放入适量肉馅，包成包子 13，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟 14，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟 15，关火后等待2-3分钟再开盖即可 Tips： 和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致 测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩就说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以 肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁 擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住 蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿再打开 source http://www.amandatastes.com/%E3%80%90%E6%9B%BC%E9%A3%9F%E6%85%A2%E8%AF%AD%E3%80%91%E9%B2%9C%E8%82%89%E5%8...

Ingrédients原料 : 4 oeufs 4个鸡蛋 125 g de sucre 125克白糖 125 g de farine 125克面粉 1/2 sachet de levure chimique 半包泡打粉 étapes步骤 : 0. Préchauffez le four à 180°C (th 6). 烤箱预热180度。 1. Mélangez la levure à la farine. 混合面粉和泡打粉。 2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 蛋白和蛋黄分离，加一小撮盐打发蛋白。 3. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. 蛋白打发到干性发泡（拉出直角），加入糖继续打发。 4. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. 降低打发速度，一次性加入4个蛋黄，然后把面粉混合物像下雨一样加入。 5. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.混合后马上停止打发，使得打发出的面糊没有陷塌的时间，迅速倒入一个提前用黄油抹过的模具里，把表面抹平，放入烤箱中20分钟。 6. Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir. 当蛋糕微热的时候把蛋糕倒出。 Note de l'auteur 注意事项 Pour r...

2 parts de pisco 1 part sirop de canne 1 part jus de citron vert Demi Blanc d'oeuf Mixer ensemble avec un peu de glaçons