糯米滋 菜谱

 配料雪媚娘皮：水磨糯米粉100克，玉米淀粉30克，纯牛奶（全脂）160克，糖粉40克，黄油20克

在一个大碗里，加入水磨糯米粉、玉米淀粉、糖粉，然后倒入牛奶。充分搅拌均匀（用手动打蛋器即可），成为稀面糊。将碗壁的面糊刮干净（或将面糊重新倒入一个干净的大碗里），盖上保鲜膜，保鲜膜上扎一些小孔出气，就可以开始蒸了。

大火蒸大约30-40分钟，一直蒸到面糊完全凝固，彻底熟透，拔出筷子看看面糊里还有没有稀的液体，如果有就是没有蒸透。蒸好的面糊，去掉保鲜膜，趁热将黄油放在面糊上，黄油会受热融化（图2）。接着就可以开始揉了。要充分揉透，把黄油完全揉入面团里。根据实际情况调整水量。如果面团较干，可以加一些牛奶。如果太稀太粘手，可以适当加一点熟糯米粉