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冰皮月饼

其实我不喜欢写菜谱，麻烦~但是没办法，有些好用的菜谱自己会忘了，只好自己备份咯~
其实我也对月饼没啥感，但是漂在外面，觉得越是形式的东西越有着深深的意义，一定要做。

椰子味冰皮月饼
冰皮配料：糯米粉40克，粘米粉40克，澄面(小麦淀粉)30克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油25ML （6个月饼的分量）
馅料：干椰丝 60克，椰糖 60克 （250毫升水，50克的糖，彻底煮融后再加入25克脱水椰浆粉，煮到完全融化即可），水 120毫升，生粉2汤匙（7个月饼的分量）
另准备炒熟的糯米粉适量

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。（蒸的时候需要搅拌吗？）
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，满满一汤勺的冰皮，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上适量馅料。
6、用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

菜谱来源：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a7f4260100ko5b.html
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水煮牛肉

原料：牛里脊500克 白菜叶3片 鸡蛋半个 调料：干辣椒20根 花椒15粒 葱1段 蒜8瓣 姜一小块 郫县豆瓣酱3汤匙（45克） 盐1茶匙(5克) 老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙（5克） 鸡精1茶匙(5克） 水淀粉2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15 ml） 水400ml  做法：  1) 牛里脊洗净后切成4厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚的片，放入一个深且大的容器中，倒入料酒1汤匙，糖1茶匙，鸡精（2克），老抽1汤匙（15ml），盐（2克），鸡蛋半个，水淀粉1汤匙（10ml）搅拌均匀。  2) 将100ml的水少量多次的加入到刚刚搅拌好的肉片中，一定要用手顺着一个方向搅拌。这样牛肉才能充分吸收水分，肉质变得更加饱满，滑嫩。葱姜蒜都切成碎末。  3) 搅拌好后，倒入油1汤匙，这么做的目的是为了锁住肉里的水分，在炒的时候也不容易粘连在一起。牛肉至少要腌制20分钟以上。  4) 烧开水，依次放入白菜叶、粉丝、豆芽等垫底的佐菜，加入盐，烫熟后放入深一些的容器里待用。  5) 干辣椒从中间一分为二切成两段，辣椒籽不要 (能吃辣的筒子可以加上辣椒籽)。锅中油热至3成时，小火先煸洋葱，然后加花椒，香味散出后再煸辣椒，再加蒜末和姜末。  6) 倒入豆瓣酱，一半的葱姜蒜末，小火慢慢煸炒出红油后加入300 ml热水，水开后，倒入牛肉片，倒入剩余的盐，老抽，鸡精搅匀，至肉变色。将全部肉片和汤倒入刚才的容器。  7) 把少许葱姜蒜末、辣椒粉、芝麻等洒在肉片上。  8) 再烧少量的热油，泼在牛肉上放的辣椒粉和蒜末上即可。  从文怡博客里加工而成
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提拉米苏 tiramisu

Ingrédients   3   oeufs 50  g de sucre roux 1   sachet de sucre vanillé 250   g de mascarpone 24   biscuits à la cuillère 50   cl de café  noir non sucré 30   g de cacao amer Etape 1 Séparer les blancs des jaunes  d' oeufs . Etape 2 Mélanger les jaunes avec le  sucre  roux et le sucre vanillé. Etape 3 Ajouter le  mascarpone  au fouet. Etape 4 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver. Etape 5 Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat. Etape 6 Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière. Etape 7 Saupoudrer de  cacao . Etape 8 Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.  il y a bien de l'alcool dans le tiramisu mais il s'agit de Marsala sec (ni aux oeufs, ni à l'amande) mélangé au café très fort.
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cheese cake 经典香草味

经典之爱，买了这么多次，做起来觉得还不是很难诶，而且喜欢的人也好多~~~ 26cm模具的 原料 芝士蛋糕配料 ：奶油奶酪600克，细砂糖150克，鸡蛋4个，面粉15克，香草精1小勺，奶油2cl（我真的不知道这个有什么用，但是家里有就加了） 奶油奶酪可以用Philadelphia或者其他。saint moret比Philadelphia相对软一点点。 饼底配料 ：speculoos 150克，黄油50克 步骤 饼底：黄油融化，与饼干屑混合，把抓匀的饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 烘焙：烤箱180度，15分钟 蛋糕：奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态（2分钟）。 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。 倒入香草精和奶油，搅打均匀（1分钟）。 倒入面粉，搅打均匀（1分钟）。 把蛋糕糊倒入烤过饼底的蛋糕模里。 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好150度的烤箱，烤箱中下层，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可。 烤箱关掉继续放2小时。 放冰箱冷藏4个小时（或者一夜0以后，脱模并切块食用。
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