IT 二逼

用料   面皮 ：中筋面粉500g，干酵母1小勺（5g），糖1小勺，清水270g （可以做18个包子） 肉馅 ：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽几滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml 做法  1，首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面 2，静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 3，将面粉和酵母水拌匀和成面团 4，转移到案板上揉至面团表面光滑 5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时 6，在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘 7，将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次 8，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑 9，分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用 10，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子 11，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片 12，放入适量肉馅，包成包子 13，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟 14，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟 15，关火后等待2-3分钟再开盖即可 Tips： 和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致 测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩就说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以 肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁 擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住 蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿再打开 source http://www.amandatastes.com/%E3%80%90%E6%9B%BC%E9%A3%9F%E6%85%A2%E8%AF%AD%E3%80%91%E9%B2%9C%E8%82%89%E5%8C%85%E5%A

Ingrédients原料 : 4 oeufs 4个鸡蛋 125 g de sucre 125克白糖 125 g de farine 125克面粉 1/2 sachet de levure chimique 半包泡打粉 étapes步骤 : 0. Préchauffez le four à 180°C (th 6). 烤箱预热180度。 1. Mélangez la levure à la farine. 混合面粉和泡打粉。 2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 蛋白和蛋黄分离，加一小撮盐打发蛋白。 3. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. 蛋白打发到干性发泡（拉出直角），加入糖继续打发。 4. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. 降低打发速度，一次性加入4个蛋黄，然后把面粉混合物像下雨一样加入。 5. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.混合后马上停止打发，使得打发出的面糊没有陷塌的时间，迅速倒入一个提前用黄油抹过的模具里，把表面抹平，放入烤箱中20分钟。 6. Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir. 当蛋糕微热的时候把蛋糕倒出。 Note de l'auteur 注意事项 Pour r

我俩从谈恋爱起就是奔着结婚组建家庭的目标，虽然是异国恋，还是遵照毛主席的指示，很认真地交换了恋爱观、家庭观。 于是在去年9月我俩在法国办了婚礼，等到11月去毛里求斯度蜜月开始，我们就对怀孕保持一个开放的态度了。等到蜜月是因为，我觉得应该好好享受婚礼和蜜月的时光，而不是只能傻呆呆地晒太阳，尤其不能喝酒…… 打算怀孕的第一部就是找个妇科医生做常规检查了。法国没有婚检，最多也就是恋人间查查艾滋病，大家好像都觉得不会有遗传病，或者是有了也是命，反正有病不管是不是绝症医疗保险都会管的，博爱比较要紧。 法国看医生都要预约，普科医生等个两天都有可能，专科医生就更久了。在朋友间打听了一圈，一个朋友给我推荐了她怀孕期间的妇科医生，可是是个男的。她说没事的，怀孕期间被查久了就习惯了。抱着试试的心理约了会诊。在这儿呆久了，自己也是法国节奏了，等到与医生见面已经是1月下旬了。 第一次见面常规性问题：有没有抽烟、酗酒、吸毒的习惯？有没有流产、堕胎过？有没有家族遗传病之类的？然后有在阴道取样查宫颈癌，并开了个血检。做完检查后，他就狂夸赞说，简直就是怀孕的最佳人选，一切完美！而且刚见面就夸赞我法文好，都让我怀疑他是要撩我还是对每个病人都这么夸赞了。 在法国就医整体感觉医生们都很人性化，可能他们觉得这对病人也很重要吧？当然，他们每天会诊的病人也远远小于天朝。 付款时70欧的诊费让我内心小小地震惊了下。我有一份法国居民都能享有的社会医疗保险，而大部分公司也都会再给员工缴一份补充医疗保险。一般看病、买药都不需要自掏腰包。但鉴于看普科医生的报销诊费是23欧，我心里还是暗暗在想这会不会超出报销标准啊？果然，两份保险一共返了我46欧，还有24欧是我自掏腰包的。 法国医保会给各类医疗费用定一个价格标准，有些医生可以在标准基础上提高诊费，如果符合医保系统要求的话，补充医疗保险可以报销部分或全部超标的费用。 我在网上预约这位妇科医生时，确实看到他的主页上有写着诊费可能超过医保标准，可是上面写的是23-70欧，没想到其实就直接是最高数了。我心里稍微肉疼了下，在想下次要不要找个便宜些的。 过几天，我拿着血检单去一个化验所。没想到化验所效率倒是特别高，不用预约，随到随做，几乎第二天就可以取到结果。而且全部费用都在医保指导价格和报销范围内，也不用预付款再等报销，而是化验所直接找我的医保要钱。血检一